Forfatter: Ulrikke Akerbæk

Jordskokk i høstrotmos

I september i fjor kjøpte vi noen grønnsaker hos en lokal bonde, og fikk med en liten pose med små jordskokk og beskrivelse på hvordan vi kunne så dem selv. De skulle faktisk i jorda på høsten og skulle stå vinteren igjennom, og høstes et år senere. Det hadde jeg liten tro på – de ville jo råtne trodde jeg – men i går hadde jeg den store glede av å plukke opp en hel vaskebøtte med jordskokk fra kjøkkenhagen. Fortsett å lese Jordskokk i høstrotmos

Kanelboller – melkefrie og glutenfrie

I dag, den 4. Oktober, er det kanelbollens dag – hvertfall i Sverige. Dette blir feiret med stor oppmerksomhet i nabolandet, og vi tok med oss den tradisjonen da vi flyttet tilbake til Norge. Heldigvis var dette en «pausedag» fra oppussing og flytting, og dermed ble det tid til hjemmebakede kanelboller.

Fortsett å lese Kanelboller – melkefrie og glutenfrie

Fårikål

I dag, den siste torsdagen i September, er den store fårikåldagen, og nabolaget fylles sakte med den deilige lukten av norsk tradisjonsmat. Kjelen med fårikål skal putre i noen timer, så det er fint å lage dette på en dag der du er hjemme i god tid før middag, eller som i mitt tilfelle; hjemmekontor. Fortsett å lese Fårikål

Sjøwok med pangasius og blekksprut

Vi syns det er artig å teste nye ting, og overgikk kanskje oss selv da vi kjøpte en pakke frosne små blekksprut. Ikke visste vi hvordan de skulle renses, tilberedes eller krydres, men det var jo også hele spenningen. I dag ble dagen da de skulle til pers, i en nydelig sterk sjøwok. Vi tok også med en spennende ny grønnsak; Rettich.

Fortsett å lese Sjøwok med pangasius og blekksprut

Saftig kyllinglår

Kyllinglår er et flott alternativ til kyllingfilet. Det tar lengre tid, siden det helstekes, men det er verdt det både i smak og saftighet. Vi valgte en pose med frosne kyllinglår fra sverige, som vi tinte og helstekte i ovnen. Fantastisk! Fortsett å lese Saftig kyllinglår

Angusbiff med potetbåter og kantarellstuing

Biff er ikke lenger bare biff. Vi har pepperbiff, mørbradbiff, entrecote, grillbiff, osv. De er alle ulike på smak, tekstur, tilberedning og ikke minst pris. Når vi skal kose oss skikkelig sparer vi ikke på noen av disse kriteriene; da er det angusbiff som gjelder. Fortsett å lese Angusbiff med potetbåter og kantarellstuing

Solbærsyltetøy med hint av rips

Mens jeg holdt på å lage solbærsaft og saftkokeren var i full gang hadde jeg fortsatt mye solbær igjen, og en en håndfull rips jeg hadde fått plukket hos naboen. Siden jeg uansett skulle stå på kjøkkenet og holde et øye med saftkokeren var dette en fin mulighet til å lage syltetøy også. Fortsett å lese Solbærsyltetøy med hint av rips

Solbærsaft

På denne tiden av året henger greinene på bærbuskene nesten nedtil bakken; tunge og smokkfulle av store modne bær. Jeg har en utømmelig kilde med solbær og rips hos farmor og farfar, og dagens fangst resulterte i hele 2,5 liter konsentrert solbærsaft. Fortsett å lese Solbærsaft

Sprøstekt makrell

I sommer har havet bugnet av makrell, og flere venner og bekjente har fylt bøttevis med den nydelige middagsfisken. I denne oppskriften viser jeg deg hvordan du forbereder og steker makrellen, slik at også du kan nyte denne naturlige og fantastisk smakfulle fisken. Mer naturlig allergimat skal du lete lenge etter. Fortsett å lese Sprøstekt makrell

Sommermat for én

I kveld er mannen min på familiehytta, og jeg som jobber har en kveld hjemme alene. Etter en deilig joggetur i marka lysta jeg på noe kjapt og lett til «kvelds-middag». Valget falt på grillspidd med kalkun og paprika, og jeg fikk et snev av sommer.

Fortsett å lese Sommermat for én

Smakssatt olivenolje

Det er bare et par uker siden vi kom hjem fra bryllupsreise i Italia og Spania, og det preger matlagingen denne sommeren. Denne to uker lange ferien føltes mest som en matreise, og vi har tatt med oss mange nye smaker og massevis av matnyttig inspirasjon – bokstavelig talt. Fortsett å lese Smakssatt olivenolje

Sommersalat med laks

Denne salaten er på pallen hva gjelder gode salater; salt, sprøtt, mykt, friskt, naturlig, fettfattig og ikke minst utrolig smakfull! Passer perfekt som en sen middag på en varm sommerdag som idag, eller som niste på stranden eller på picnic. Fortsett å lese Sommersalat med laks

Bolle i ovnen

Før mobilen svømmer over av nysgjerrige sms vil jeg presisere: jeg har bakt boller, ikke noe annet 😉 Min kjære mormor ga meg tidligere i år en kjempefin hjemmelaget kokebok med hennes og oldemors gamle oppskrifter. Den har jeg hentet inspirasjon fra og laget nydelige hveteboller ala mormor; glutenfrie og melkefrie sådant.

Fortsett å lese Bolle i ovnen

Bønnesalat

I en travel hverdag trenger også vi noe kjapt å enkelt, og da lager vi ofte bønnesalat. Denne salaten passer perfelt som tilbehør til grillmat eller et biffstykke. Har du i litt salatblad, kål og noen kylling- eller tunfiskbiter har du en god middagssalat eller lunsjrett. Fortsett å lese Bønnesalat

Fiskesuppe

Fiskesuppe av pangasius med blåskjell og reker står på menyen i kveld. Denne fiskesuppen er helt fri for gluten og melk, inneholder minimalt med fett og mengder med vitaminer og smak. Ingrediensene under er mest til inspirasjon, og husk å se an mengden – dette er gjengitt av fritt hode og alt ble gjort kjapt på slump. Av dette fikk vi en smokk full 5,5 liter kjele med suppe, og vi har fryst ned halvparten til en kald sommerkveld. Fortsett å lese Fiskesuppe

Glutenfri og melkefri brun saus

I dag er butikkhyllene fulle av posesaus og ferdigsaus på pose, noe som vitner om at ikke alle lenger vet hvordan man lager enkle sauser selv. Å lage brun saus er så utrolig enkelt at du ikke lar butikken gjøre det for deg dersom du kan det selv. I tillegg sparer du penger, miljø og kroppen for all verdens tilsetningsstoffer, samt at det er utrolig enkelt å lage både glutenfri og melkefri brun saus. Fortsett å lese Glutenfri og melkefri brun saus